こだわりの純米酒

沢の鶴の純米酒は、軽やかな味わいで、飲み飽きないお酒です。
米麹の糖化作用と酵母菌の働きのバランスを取りながらアルコール発酵が進んでいくのがお酒づくりで、特に純米酒は自分たちの手で発酵を止めることができません。だから、生きものをお世話するかのように、お酒が自然と育っていくのをお手伝いしています。まるで子どもを見守るような気持ちです。

特別純米酒

原料米として「山田錦」のみを米と米こうじに使い、宮水を仕込み水に使用し、米のうまさを最大限に引き出す灘本流の造りで醸したお酒です。味わいと色が良好なのはもちろんですが、特にキレのある旨みときめ細かな口当たりをお楽しみください。