こだわりの純米酒

沢の鶴の純米酒は、軽やかな味わいで、飲み飽きないお酒です。
米麹の糖化作用と酵母菌の働きのバランスを取りながらアルコール発酵が進んでいくのがお酒づくりで、特に純米酒は自分たちの手で発酵を止めることができません。だから、生きものをお世話するかのように、お酒が自然と育っていくのをお手伝いしています。まるで子どもを見守るような気持ちです。

純米酒

米と米こうじと宮水だけで仕込んだお酒です。米や宮水の生命力を生かし、ていねいに人の手で世話をして造られる〝飲みやすいお酒〟です。毎日飲んでも飲み飽きしない、普段の食事によく合うお酒です。