「”新”杜氏代行からの挑戦状」へようこそ~!

日本酒に関するご自分の知識を試してみませんか?

杜氏代行の水瀬(右)森脇(左)

こんにちは。初めまして!
“新”杜氏代行の森脇と水瀬です。

日本酒好きを自認するアナタ。
または最近日本酒に興味が出てきたなぁ~というアナタ。
そんなアナタに、日本有数の酒処「灘」で日本酒造りをしている沢の鶴杜氏代行の誇りをかけて、
日本酒の知識に関する挑戦状を送ります!
毎月一問。
正解者には抽選で、すばらしいプレゼントを差しあげますので下記フォームからどんどん答えを送ってください。
結構難しいから覚悟してくださいね!


この度、私たちが杜氏代行を引き継ぎ、新たな船出をいたしました。
これから、我々二人の杜氏代行が、交代でクイズを出題いたします。
沢の鶴、並びにこのクイズを、さらに盛り上げてまいりたいと思っておりますので、
皆様どうぞよろしくお願い申し上げます。

こんにちは森脇です。4月になり暖かい日が続く様になりました。
酒蔵さんによっては今年度のお酒造りを終える季節ですが、沢の鶴は酒蔵に冷房設備を整えているので、まだまだお酒造りは続きます。
とは言え、酒造りの最盛期である冬が終わったので、少しほっとしております。
その冬に仕込んだ吟醸酒のひとつが、先月に新商品として発売されました。
ヤンマーさんとの共同研究から生まれた「X03(エックスゼロスリー)」です。
※詳しくはこちらのサイトをご覧ください https://www.sawanotsuru.co.jp/brand/x03/

プロフィール

森脇杜氏代行

森脇杜氏代行

島根県出身
 東京農業大学 醸造学科を卒業後、平成10年に沢の鶴入社。
 以後、乾蔵での吟醸造りや研究開発の仕事に携わっている。
 「日本酒は造るものではなく、育てるものである」を念頭に置き、
 仕事に取り組む。
 沢の鶴で好きな商品は 春秀・糀2倍の純米酒

水瀬杜氏代行

水瀬杜氏代行

岡山県出身
バイオ・食品化学系の専門学校を卒業後、
平成10年に沢の鶴入社、以後、瑞宝蔵、乾蔵にて酒造りに従事している。
「日本酒はチームワークで育つ」を念頭に置き、仕事に取り組む。
沢の鶴で好きな商品は 実楽・SHUSHU

4月のクイズ

4月のクイズはこの新商品にも関する問題で、森脇より出題致します。

ヤンマーさんと沢の鶴は2016年から共同研究を始め、2年前の2018年に第1弾の商品「X01(エックスゼロワン)」を発売しました。
第3弾となる「X03」は「醸造の進化」をテーマとして、同じお米から、味わいの異なる3種類のお酒を造りました。
それが、①独特のとろみがある甘口のお酒「貴醸酒原酒」
②搾る際に醪を袋に詰めて吊るして、滴るお酒だけを集めた「袋吊り原酒」
③出来立てに近いお米の旨味を残す為、濾過をしない「無濾過原酒」の3つのお酒です。
中でも貴醸酒は、300年以上の歴史がある沢の鶴でも初めて造った、新しい試みから生まれたお酒です。この貴醸酒は平安時代のお酒造りに似た製造方法で、仕込みの際に水の代わりに「?」を使う事が特徴です。私事ですが大学時代に貴醸酒造りを参考にした研究をしていたので、今回の貴醸酒造りは懐かしく、私にとって、とても思い入れのあるお酒なりました。

問題です!
貴醸酒では水の代わりに何を使うでしょうか?

◎今回はズバリお答えください。

ヒント・・・私も大好きな飲み物です!

最後になりましたが、皆さんから頂くコメントを毎回楽しみにしております。
励ましのお言葉も多く、日々の仕事の糧にしております。
中には逆に私にクイズを出題して頂いた方もいらっしゃいました。
ニックネーム「赤いブタ」さん、答えは「仕次ぎ」で良いでしょうか?

chosen
お酒は20歳から。ごめんなさいね。未成年の方はご応募できませ〜ん。

今月のプレゼント

SHUSHU浮世絵ラベル180ml

カジュアルな純米酒 SHUSHU浮世絵ラベル 180ml 2本セット

今月は、「 SHUSHU浮世絵ラベル 180ml 2本セット」を1名様にプレゼントいたします。
3月のプレゼント当選者の発表は、4月13日に、このページで発表します。
そちらのチェックもお忘れなく・・・

では、皆さんからのチャレンジをお待ちしております。

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その他の使用目的で利用することはありません。
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※5月の「“新”杜氏代行からの挑戦状」は、5月1日公開になります。