「”新”杜氏代行からの挑戦状」へようこそ～！
日本酒に関するご自分の知識を試してみませんか？
こんにちは。初めまして！
“新”杜氏代行の森脇と水瀬です。
日本酒好きを自認するアナタ。
または最近日本酒に興味が出てきたなぁ～というアナタ。
そんなアナタに、日本有数の酒処「灘」で日本酒造りをしている沢の鶴杜氏代行の誇りをかけて、
日本酒の知識に関する挑戦状を送ります！
毎月一問。
正解者には抽選で、すばらしいプレゼントを差しあげますので下記フォームからどどんどん答えを送ってください。
結構難しいから覚悟してくださいね！
プロフィール
森脇杜氏代行
島根県出身
東京農業大学 醸造学科を卒業後、平成10年に沢の鶴入社。
以後、乾蔵での吟醸造りや研究開発の仕事に携わっている。
「日本酒は造るものではなく、育てるものである」を念頭に置き、
仕事に取り組む。
沢の鶴で好きな商品は 春秀・糀2倍の純米酒
水瀬杜氏代行
岡山県出身
バイオ・食品化学系の専門学校を卒業後、
平成10年に沢の鶴入社、以後、瑞宝蔵、乾蔵にて酒造りに従事している。
「日本酒はチームワークで育つ」を念頭に置き、仕事に取り組む。
沢の鶴で好きな商品は 実楽・SHUSHU
4月に入り、やっと暖かくなってきましたね。お花見など行かれましたか？
4月のクイズ
今月は私、水瀬からの出題で、醸造に関する問題です。
酒類の醸造方法を分類する上で、発酵形式の違いを表す言葉が有ります。
ワインの場合、ブドウの糖質原料を酵母により発酵させて酒類を造るので、糖化の必要が有りません。アルコール発酵が単独で行われる事からこれを“単発酵”と呼びます。
またビールの場合、デンプン質が原料なので糖化が必要になります。デンプン原料を酵素分解して糖分とし、これに酵母を増殖させてアルコール発酵を行わせます。
糖化作用とアルコール発酵がそれぞれ単独に行わせる事から、“単行複発酵”と呼びます。
【 問 題 】
日本酒の醸造では、醸造工程は何と言う発酵形式になるでしょう？
ヒント…今回はノーヒント。
下の図を参考にズバリお答えください。
お酒は20歳から。ごめんなさいね。未成年の方はご応募できませ〜ん。
今月のプレゼント
「特別純米酒 本格甘口山田錦 720ml」
今月は、「特別純米酒 本格甘口山田錦 720ml １本」を1名様にプレゼントいたします。
では、皆さんからのチャレンジをお待ちしております。
入力内容はプレゼント当選のご案内、商品発送に使用致します。
その他の使用目的で利用することはありません。
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