今夜の酒の肴は？晩酌が華やかになる日本酒のあてを作ろう
【画像のレシピ：マグロのごまステーキ】
肴（さかな）とは、お酒を飲むときに一緒に楽しむ料理のことで、酒のあても同じ意味を持ちます。おいしい肴、酒のあてがあると、より一層日本酒もおいしく感じますよね。
そこで今回は、晩酌が華やかになるような肴レシピをご紹介します。簡単に作れるレシピばかりですので、ぜひ日本酒と一緒に楽しんでみてください。
Contents
日本酒の肴にぴったりのおつまみレシピ
1.ごまの香りでお酒がすすむ「マグロのごまステーキ」
ごまの風味が豊かなマグロのステーキは、漬けて焼くだけの簡単おつまみレシピです。
まず、しょうゆ・みりん・日本酒を2：1：1の割合と、すりおろしにんにく少々を混ぜ合わせておきます。刺し身用のマグロ1さくを混ぜ合わせた調味料に漬けて、10分～20分程度冷蔵庫で置いておきましょう。
調味料を漬けたマグロに、炒りごま（白・黒）をたっぷりまぶしたら、油をひいたフライパンで軽く表面に火が通るまで焼きます。軽く焼き目がついたら、漬けていたタレを少しかければ、マグロステーキの完成です。刺し身用のマグロなので、中はレア状態でOK！
わさびをつけながらいただくとよりおいしさがアップ。マグロのごまステーキは、香り高い純米大吟醸酒に合う肴です。ぜひ、日本酒の香りとマグロの風味を一緒に楽しんでみてください。
2.素材の旨味を生かした「ホタテとグリーンアスパラのソテー」
色鮮やかなグリーンアスパラとホタテを合わせて炒めれば、華やかなおつまみが簡単にできあがります。それでは、さっそく作り方を見ていきましょう。
まず、ホタテの貝柱（刺し身用）を半分の厚さにスライスし、塩・日本酒・こしょう・片栗粉を少々まぶして、下味をつけておきます。
アスパラは、根元部分の固い皮をピーラーでむき、3～4等分に斜めにカット。さっと塩茹でしておくと柔らかくなり、食べやすくなりますよ。
材料の準備が終わったら、フライパンに油をひいて熱していきましょう。熱したら、下味をつけたホタテを入れて軽く火が通るまで炒めます。次に、塩茹でしたアスパラを入れて炒めていきます。軽く炒めたら、最後にしょうゆをひと回し入れ、味を調えてできあがり。
ホタテとアスパラのソテーのようにシンプルな素材の炒め物には、口あたりが軽やかでスッキリとした日本酒が合います。冷えた生酒や本醸造酒のあてにいかがでしょうか。
3.高級珍味をアレンジ「からすみ入りポテトサラダ」
高級珍味を代表する「からすみ」は、そのまま食べてもおいしいおつまみになりますが、さらにアレンジするのもおすすめです。今回は、ポテトサラダにアレンジする方法をご紹介します！
からすみは、水に浸けてから薄皮をむいておきます。薄皮をむいたら水気を取り、細かく刻んでおきましょう。
じゃがいもは、皮付きのままたっぷりの水から茹でることで、甘味が残りおいしく仕上がります。じゃがいもを茹でている間に、にんじんを食べやすくカットして、電子レンジで2分ほど加熱。きゅうりは輪切りにしておきましょう。
茹でたじゃがいもは、温かいうちにフォークなどでつぶします。そこににんじん、きゅうりを加え、混ぜていきましょう。
最後に、細かく刻んだからすみとマヨネーズをお好みの量（からすみを入れるので少なめでOK）を加え、よく混ぜ込んだら完成です。
からすみ入りポテトサラダに合う日本酒は、口あたりがさらっとしていてなめらかなタイプの純米酒です。からすみの独特の風味と軽快な日本酒がマッチします。
おわりに
今回は、日本酒のあてになる華やかな晩酌レシピをご紹介しました。
肴は、日本酒をおいしく楽しむためには、欠かせないもの。食卓を彩る日本酒のあてを作り、晩酌タイムをより有意義に楽しんでくださいね。
※レシピの画像はイメージです
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