生酛造り純米生貯蔵酒は、旨味×コク×フレッシュさのハーモニーが味わえるお酒

沢の鶴「酒みづき」編集部です！
ここでは「生酛造り純米生貯蔵酒」の魅力や、合わせたいおつまみレシピをお伝えします。

生酛造り純米生貯蔵酒は3つの要素にわけられる

生酛造り純米生貯蔵酒には、「純米」「生酛（きもと）造り」「生貯蔵酒」という3つの要素があります。

・純米…お米と水だけで造られているから、お米本来の旨味がダイレクトに味わえます。

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「純米酒」とは？原料や味わいの特徴とおすすめの飲み方

日本酒は、一定の要件を満たすと「特定名称酒」として、吟醸酒、純米酒、本醸造酒等に分類されます。その中で「純米酒」とは、米と米麹、水だけで造られた日本酒のことを指します。日本酒にあまり詳しくない方でも、名前だけは聞いたことがあるのではないでしょうか？今回はそんな純米酒に焦点を当て、味わいの特徴や製法、さらにおいしい飲み方をご紹介します。純米酒とは？日本酒は、製造の過程で醸造アルコールが添加されるものと、されないものに区別できます。アルコール添加がなく、米と米麹、水だけが原料のお酒が、「純米酒」...

・生酛（きもと）造り…自然の乳酸菌の力でじっくり発酵させているから、奥深い「コク」と爽やかな酸味が生まれます。

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日本酒の「生酛造り」とは？「山廃仕込み」との違いも解説

日本酒のラベルに、「生酛（きもと）」と書かれているのを見たことはありますか？日本酒好きの方ならば、一度は目にしたことがあるかもしれません。ですが、「生酛（きもと）とは何なのか？」が分かる方は、あまり多くないのではないでしょうか。 今回は、「生酛造り（きもとづくり）」とはどのような製法なのか、生酛造りの日本酒の魅力、さらに製法が近しい「山廃仕込み」との違いについてお伝えします。生酛造り（きもとづくり）とは生酛造りとは、「酒母を仕込んだ後、山卸し(酛摺り)を行う製法」のことです。珍しい漢字です...

・生貯蔵酒…出荷直前まで生のまま貯蔵しているから、搾りたてのような「フレッシュさ」が楽しめます。

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火入れのタイミングで変化する日本酒の味わい。生酒、生詰、生貯蔵とは

日本酒の製造過程に「火入れ」という工程があることをご存じでしょうか？火入れとは平たくいえば、加熱処理のこと。日本酒造りにおいて多くは火入れが行われますが、火入れを行わない生酒や、一度だけ火入れを行う生詰め、生貯蔵といった種類もあります。今回は、火入れをする理由や、火入れの有無やタイミングによって変化する日本酒の味わいについてご紹介します。 日本酒の火入れとは？日本酒は酵母菌を発酵して造られますが、「火入れ」と呼ばれる加熱処理が加えられると、日本酒から酵母菌がいなくなり、発酵がストップしま...

商品開発担当者に聞く！「生酛造り純米生貯蔵酒」のこだわり

沢の鶴の商品開発担当者に、「生酛造り純米生貯蔵酒」の誕生のきっかけやこだわったポイントを聞いてみました。

生酛造り純米生貯蔵酒が誕生したきっかけは？

近年、日本酒市場では若年層の日本酒離れや物価高による節約志向を背景に、「たくさん飲む」よりも「良いものを少しだけ楽しみたい」というニーズが高まっています。
そうした変化を受け、私たちは食卓で気軽に楽しめる“ちょっと良い”日本酒を目指しました！
また、300mlサイズでは「生酛造り×純米×生貯蔵酒」という組み合わせの商品が少ないことにも着目。
伝統の生酛造りが生み出す豊かな旨味と、生貯蔵酒ならではのみずみずしい味わいを、小容量で気軽に楽しめる一本として開発しました。

生酛造り純米生貯蔵酒ができるまでの苦労話やこだわりは？

一番こだわったのは、実は中身だけではなくパッケージデザインです。
300mlの「生貯蔵酒」は競合商品が多く、みずみずしさや涼やかさだけを表現したデザインでは埋もれてしまいます。
一方で、この商品は「生酛造り」「純米酒」という品質の高さも大切にしています。
その価値をしっかり伝えながら、食卓にも自然になじむ親しみやすさを表現することが大きなテーマでした。
品質感と手に取りやすさ、その絶妙なバランスを追求するため、色合いや質感、細かなデザインまで何度も検討を重ねました。

【きき酒師おすすめ！】生酛造り純米生貯蔵酒の美味しい飲み方＆簡単おつまみレシピ

生酛造り純米生貯蔵酒の美味しい飲み方と、すぐに作れる簡単おつまみを、沢の鶴のきき酒師がご紹介！
ぜひ試してみてくださいね。

生酛造り純米生貯蔵酒のおすすめの飲み方

生酛造り純米生貯蔵酒は、冷蔵庫でしっかりと冷やして冷酒で楽しむのがおすすめ！口の広いワイングラスを選ぶと、フワッと広がる香りが楽しめます。少しアレンジしたいという方は、氷を1つだけ浮かべてオン・ザ・ロックにするのもおすすめです！

3分で完成！おつまみレシピ3選

コンビニで材料がそろう、あっという間にできるおつまみレシピです。

レシピ① キムチやっこ（所要時間目安：1分）

豆腐にキムチをのせるだけの簡単レシピ！
豆腐のまろやかな口あたりとキムチの旨味が、日本酒とよく合います。

【材料（2人分）】

• 豆腐（木綿・絹どちらでもOK）…一丁
• キムチ…80g
• ごま油…大さじ1/2
• 海苔・ネギ…お好み

【作り方】

1. 豆腐は水気を切る
2. 豆腐を器にのせ、キムチをのせてごま油をかければ完成
3. お好みで海苔やネギをのせるのも◎

レシピ② よだれ鶏（所要時間目安：1分）

食べるラー油で簡単に本格的な味わいに。あと一品欲しいときにぴったりです。

【材料（2人分）】

• サラダチキン…1枚
• 食べるラー油…大さじ3
• （お好みで）きゅうり

【作り方】

1. サラダチキンは1cm幅にカットする
2. 器に盛り付けたら、食べるラー油をたっぷりかけて完成
3. 千切りにしたきゅうりを敷いて、その上に盛り付けるのもおすすめ

レシピ③ ベーコンとコーンのバターソテー（所要時間目安：3分）

バターの香ばしい風味で、お箸が止まらなくなること間違いなしのおつまみです！

【材料（2人分）】

• ベーコン…4枚
• コーン缶…1缶
• バター…10g
• 塩…ひとつまみ
• こしょう…ひとつまみ

【作り方】

1. ベーコンは1cm幅にカットし、コーンは水気を切る
2. フライパンにバターを入れ、中火で熱する
3. バターが半分溶けたら、ベーコンを入れて炒める
4. コーンを入れたら1分ほど炒め、塩・こしょうを入れて炒め合わせたら完成

ちょっと贅沢に。お肉やお魚料理と相性バッチリ！

日本酒は、お肉やお魚料理とも好相性。
時間と手間をかけて引き出されたお米の深いコクが、料理の旨味と重なり合い、いつもの食卓をパッと華やかにしてくれます。
ちょっと贅沢したい日には、お肉やお魚料理と合わせるのもおすすめです！

豚バラと大根の煮込み

【おすすめポイント】
豚の旨味と甘辛い醤油ダレを極限まで吸い込んだ大根に、生酛純米のふくよかな米の旨味が驚くほど自然に溶け込みます。
ジューシーな角煮大根の濃厚な味わいを、冷酒のみずみずしい酸味がやさしく引き締め、お互いのポテンシャルを最大限に高め合う、王道にして至高のペアリングが楽しめます。

【日本酒のおすすめの温度】
10～15℃

牡蠣のオイルしゃぶしゃぶ

【おすすめポイント】
生酛純米ならではの奥深いコクとリッチな酸味が、オイルに溶け出した牡蠣の濃厚な旨味をやさしく包み込みます。
生貯蔵酒の清涼感が、実山椒のピリッとした爽快な辛みと見事にシンクロし、フレッシュなキレがアヒージョの油分を心地よく切り、次のひとくちを誘う完璧な組み合わせです。

【日本酒のおすすめの温度】
10～15℃

商品開発担当者から、最後に一言

毎日日本酒を飲むわけではないけれど、週末や休日には、少しだけ贅沢をして食事と一緒に楽しみたい…そんな時ありませんか？
このお酒は、そんなひとときに寄り添う一本を目指してつくりました。
和食はもちろん、洋食や普段のお惣菜にも自然になじむ味わいと、食卓にそっと溶け込むパッケージデザインにもこだわっています。
一人でゆっくり味わう食事にも、家族や友人と囲む食卓にも。
「生酛造り純米生貯蔵酒」が、いつもの食事を少し豊かにし、心がほどけるようなやさしい時間をお届けできたら嬉しく思います。
ぜひ、お気に入りの料理とともにお楽しみください。

生酛造り純米生貯蔵酒の通販はこちら（9月14日から販売開始）

• 生もと造り
• 純米生貯蔵酒

[沢の鶴]生もと造り 純米生貯蔵酒　300ml

テーブルに馴染む、食事のための“ちょっと良いお酒”

アルコール度数：

14.5度

タイプ：

コクのあるタイプ（醇酒）

沢の鶴 公式オンラインショップ »

※オンラインでの販売は9月14日0:00からとなります。

まとめ

「生酛造り純米生貯蔵酒」のおすすめの飲み方から、簡単おつまみレシピ、お肉やお魚料理との組み合わせまでご紹介しました。
飲み方やおつまみを変えるだけで、同じ日本酒でも表情がガラッと変わるのも魅力の1つ。
生酛造り純米生貯蔵酒の奥深い味わいを、ご自宅でゆっくりとご堪能ください。

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沢の鶴株式会社 酒みづき編集部

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1717年（享保二年）、灘の西郷で米屋の副業としてスタートした沢の鶴の酒造り。「米を生かし、米を吟味し、米にこだわる」酒造りは創業から300年以上も続く伝統です。
これまでにモンドセレクション世界酒類コンクールにて数々の賞を受賞。2007年には10年間連続で最高品質の商品を生産してきた企業に授与される最高栄誉賞（THE CRYSTAL PRESTIGE AWARD）も受賞するなど、日本酒業界において数々の功績を残しています。

沢の鶴はこれからも日本酒文化を大切にしながら、みなさまの毎日の食事がもっと美味しくなるお酒造りを続けていくと共に、このWEBメディア『酒みづき』を通して、より多くの方々に日本酒の美味しさや楽しみ方に関する情報をお届けしてまいります。

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