「”新”杜氏代行からの挑戦状」結果発表！

正解は3の“加熱処理をしないことで、フレシュな味わいが楽しめる。”です。

通常の日本酒は、お酒自体の品質を安定させるために「火入れ」と呼ばれる加熱処理をしています。
多くの日本酒においては、お酒が出来上がって、貯蔵する前に一度、出荷する前に二度目の火入れを行ないます。
一方、生酒は一切火入れを行なわない「生」のお酒です。そのため、しぼりたての新鮮な香り・味わいを堪能できます。
その反面、一度も火入れをしていないため、とてもデリケートなお酒で、温度の変化で風味や香りが変わってしまう可能性があります。
日本酒のおいしさを損なわないよう、購入したらすぐ冷蔵庫でよく冷やし保管します。
冷蔵庫でよく冷やすことで、生酒のフレッシュな味わいがより引き立ちます。

夏の生酒は、冬から春先にかけてしぼったあと、低温で熟成させ、夏を迎える時期に出荷される日本酒です。
香りや味わいがフレッシュで、夏にぴったりの清涼感ある日本酒です。
飲むときにはよく冷やして、「生」の特徴を生かして飲んでいただきたいですね。
涼しげなグラスに氷を入れて、オンザロックで飲む楽しみ方も、夏は特におすすめです。
ぜひ試してみてくださいね。

日本酒で乾杯　(#^.^#)

杜氏代行からの挑戦状は、毎月お送りしています。
次は、あなたが当選者かもしれませんよ！