고객 상담실

짜기만 한 술은 밝은 노란 색을 띱니다. 이는 원료 인 쌀의 성분과 발효에 의해 만들어진 성분에 의한 것입니다. 준마이슈같이 내용물의 성분이 진하고 불순물이 없는 경우, 또는 숙성 기간이 길면 색상이 진해집니다. 또한 보존 상태에 따라 착색되는 경우가 있습니다. 온도가 높은 곳이나 햇빛이 닿는 장소, 형광등의 빛이 직접 닿는 장소에는 보관하지 마십시오.

술은 다른 음식과 달리 알코올이 포함되어 있기 때문에 즉시 부식되지는 않습니다. 음용하셔도 몸에 지장이 생기는 것은 아니지만, 술의 맛이 변화되었을 가능성이 있으므로, 술의 색상과 맛을 확인하신 후, 요리에 사용하는 술 등으로 사용해 주세요. 또한, 갈색으로 변색되어 버린 경우에는 요리의 맛을 해칠 우려가 있으므로 추천하지 않습니다.

개봉하지 않은 경우, 일반적인 술은 제조한 날로부터 약 1년. 생 저장주라면 약 9개월. 나마슈(생주)는 약 9개월을 맛있게 드실 수 있습니다. (이 기간은 기본적인 기준으로, 보존 상태 등에 따라 변경 될 수 있습니다.)

서늘하고 빛이 닿지 않는 장소에 보관해 주시고, 개봉 후에는 가급적 빨리 드시기 바랍니다.

일본 술의 단맛의 기준이되는 수치입니다. 물의 비중을 ± 0으로 했을 때 당분을 중심으로 한 추출물 함유량이 많은 술은 마이너스 값이 커지고, 달콤하게 느껴집니다. 반대로 추출물 성분이 적은 술은 플러스의 값이 커지고 드라이하게 느껴집니다. 또한 일본 술에 포함 된 산도에도 영향을 끼쳐, 산이 많으면 드라이하게 느껴지고 반대로 적으면 달게 느껴집니다.

"산도" 는​ ​
일본 술의 맛 (산미, 감칠맛)을 구성하는 유기산 (사과산, 구연산, 호박산, 젖산, 초산 등)의 양을 상대적으로 나타내는 숫자입니다. 이러한 산과 당분의 미묘한 균형에 의해 사케의 풍미가 결정됩니다.

"아미노산도 '란
일본 술의 맛 (깊은 맛, 감칠맛)에 많이 관여하는 아미노산의 양을 상대적으로 나타내는 숫자입니다. 술에는 아르기닌, 티로신, 세린, 류신, 글루타민산 등 약 20 종류의 아미노산이 들어있어, 감칠맛, 단맛, 신맛과 쓴맛을 형성하고 있습니다.

성장 단계의 미성년자의 음주는 뇌와 신체에 다양한 영향을 받기 쉽고, 알코올을 분해하는 효소의 작용도 약하고, 젊은 층일수록 급성 알코올 중독이나 알코올 의존증에 걸릴 가능성이 높아집니다. 또한 주류 판매점이나 음식점에서 미성년자인 것을 알면서도 술을 판매하거나, 제공하는 것도 금지되어 있습니다.

보건복지부 지정 검사 기관에서 안전성이 확인 된 식품용 금박을 사용하고 있으므로, 그대로 마셔도 문제 없습니다.

알코올 14도의 술 1홉 (180ml)에 약 170kcal의 칼로리가 있습니다. 이 중 80% 이상이 알코올에서 온 칼로리입니다. 나머지는 술에 포함된 당분 등의 칼로리입니다. 알코올에서 온 칼로리는 "Empty calorie (빈 칼로리)" 라고도 하여, 바로 열 등으로 바뀌어 소비되어 버리기 때문에 음주 후 체중 증가에 미치는 영향은 미미한 것으로 생각됩니다. 오히려 술을 마시면 식욕이 증가해, 많은 양의 식사와 안주를 먹어 버리기 때문에 체중이 증가하는 경우가 많습니다.

거르지 않은 술에 포함되는 (쌀) 전분, 단백질, 소량의 알코올 등입니다.

술지게미의 표면에 나타나는 하얀 가루같은 것은 술지게미의 맛 성분 인 아미노산 결정입니다.

술지게미에 들어있는 알코올은, 열을 가하는 것으로 성분이 날아가기 때문에 어린이 등이 드셔도 괜찮습니다. 또한, 술지게미는 영양가가 매우 높은 식품입니다.

술지게미는, 안에 포함된 효소에 의해 숙성 단계에서 착색되어 갑니다.
착색은 "백색 → 핑크색 → 황금색 → 다갈색"변화합니다.
핑크색이라면 아미노산이 많이 포함되어 맛있습니다. 그 이상인 황금색이 되면, 절임의 재료 사용하시는 편이 좋을 거라고 생각됩니다.

술지게미는 숙성이 진행되면, 착색과 동시에 부드러워집니다. 착색 및 부드럽게 되는 걸 억제하기 위해서는, 랩으로 밀봉하여 냉동하면 됩니다.

술지게미가 갈색이 되어 버렸다면, 야채를 담그는 데 사용하시는 것이 좋다고 생각됩니다.