こだわりの純米酒

沢の鶴の純米酒は、軽やかな味わいで、飲み飽きないお酒です。
米麹の糖化作用と酵母菌の働きのバランスを取りながらアルコール発酵が進んでいくのがお酒づくりで、特に純米酒は自分たちの手で発酵を止めることができません。だから、生きものをお世話するかのように、お酒が自然と育っていくのをお手伝いしています。まるで子どもを見守るような気持ちです。

純米大吟醸酒

兵庫県産「山田錦」を50%以上磨き上げ、米と米こうじに使い、アルコールを添加せずに醸しました。米本来の旨みを楽しめます。香りを控え目にして旨みがあるのでお料理との相性も抜群です。食中酒としてお楽しみください。