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純米大吟醸「鶴の舞」 1.8L

純米大吟醸「鶴の舞」 1.8L

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商品番号 gd4

10,800円(税込)

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華麗な舞を思わせる秘めた味わい

宮水(みやみず)の神秘な力で味わいを重視した純米大吟醸
酒造好適米「山田錦」を45%の大きさになるまで磨き上げ、その優雅な持ち味と「宮水」の神秘な力を生かし低温醸造法でじっくり醸し、上品な香りとなめらかで膨らみのある味わいに仕上げました。

強い発酵を促す「宮水」
沢の鶴が醸しだす多くの製品に仕込み水として使用している名水百選「灘の宮水」は、六甲山に降った雨水が、西宮の海岸方向へと流れる伏流水です。沢の鶴の宮水井戸場は、その最上流に位置しています。酵母の育成に関係するリンやカルシウム等を多く含む硬水で、逆に悪影響を及ぼす鉄分等が限りなく少ない。結果、力強い発酵を促し、味わい深いお酒が醸されます。

プロフィール
種類純米大吟醸
精米歩合45%
アルコール分16.5度
日本酒度±0.0
酸度1.6
アミノ酸度1.1
タイプ薫りの高いタイプ(薫酒)
香り華やか
味わい爽快
飲みごろ温度10℃(花冷え)
飲み頃温度での
官能評価
冷蔵庫から出して10分後。メロンのような華やかさと松葉やシダのようなさわやかさを合わせもつ豊かな香りがし、ふくらみ感のある旨味とキレ味が感じられる。
よく合う料理 伊勢エビ造り、平目造り、越前ガニ、北海縞エビ 等
※甘・辛の感じ方は、実際には酸の量、飲む時の酒の温度、飲む人の好みや体調、食べ物などによってもかなり影響されます。
※酸度とは有機酸(コハク酸、リンゴ酸、乳酸等)の量を表し、アミノ酸度は、グルタミン酸等のアミノ酸の量を表したものです。