沢の鶴×YANMAR

酒米プロジェクト
6年間の集大成
沢の鶴の新たな幕開け

“酒米イノベーション”

前代未聞のチャレンジから生まれた日本酒

先進的な開発技術と
営農ノウハウをもつ「ヤンマー」。
三百年にわたる伝承の醸し技と品質へのこだわりを
受け継ぎ、日本酒を造り続ける「沢の鶴」。
この両社が協力し、“日本の米作り、
日本の農業を変えたい”という熱い志のもと、
新しい酒米を作るために発足されたのが
「酒米プロジェクト」です。

純米大吟醸 NADA88

プロジェクトでうまれた新しい酒米「OR2271」。その酒米の特長を余すところなく活かしたのが、純米大吟醸酒 NADA88 。米洗いから浸漬工程では繊細な処理が必要で、酒造りの腕が試されました。仕込配合や発酵温度にも徹底してこだわり、原料由来の甘みを活かすことと、香りの高いお酒に仕上げることを心がけました。

名前の由来

米の字を分解すると、八十八。米の栽培や酒造りにはそれほど手がかかるといわれています。それでも、灘の地で、米にこだわり続ける沢の鶴の熱い思いを込めてNADA88とネーミングしました。

新しい酒米

2021年秋、求めていた新しい酒米「OR2271」が誕生しました。山田錦に比べて草丈がやや短く、倒れにくいため栽培しやすいという特長があります。また、心白が大きくタンパク質と脂肪が少ないので雑味がでにくく、酒造りに適しています。

味わい

キレの良い米の甘み。グラスから立ち上がる果実香が特長的で、口に含むと梨やバナナを思い起こさせます。米由来の甘味と、品のある旨味が感じられる、滑らかな味わいのお酒です。ぜひ、10度くらいまで冷やして、口の広いワイングラスでお楽しみください。

GALLERY

NADA88の酒造り

PRODUCT

    • 味わいマップ

      • 甘辛
      • 淡麗
      • 小さい
      • 濃厚
      • 香り
      • 小さい
      • 華やか
      • アルコール度数
      • 15.0度
      • 精米歩合
      • 47%
      • 日本酒度
      • -16.0
      • 酸度
      • 1.6
      • アミノ酸度
      • 1.4
    ※価格はメーカー参考小売価格【消費税込】: 2,000円 / 180ml

    おすすめの飲み方

    10℃近辺に冷やしていただくとおいしくお飲みいただけます。食材の風味がはっきりしていて、味付けが素材を生かすタイプの料理と相性が良い。

PROJECT HISTORY

新たな幕開け

沢の鶴はこれまでも、これからも、灘の地で、米にこだわり続け、酒造りを続けていきます。
酒造りの伝統を守りながらも、
日本酒の未来のために、日本の農業のために、
NADA88を掲げ、
新たなチャレンジを続けていきます。

TRY “NADA88”

「沢の鶴 NADA88」をあなたもぜひ試してみてください

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Coming soon…

STORY

「NADA88」ストーリー