酒造好適米「山田錦」を原料から45%の大きさになるまで磨き上げ、その優雅な持ち味と「宮水」の神秘な力を生かし低温醸造法でじっくり醸し、上品な香りとなめらかで膨らみのある味わいに仕上げました。

沢の鶴が醸しだす多くの製品に仕込み水として使用している名水百選「灘の宮水」は、六甲山に降った雨水が、西宮の海岸方向へと流れる伏流水です。沢の鶴の宮水井戸場は、その最上流に位置しています。酵母の育成に関係するリンやカルシウム等を多く含む硬水で、逆に悪影響を及ぼす鉄分等が限りなく少ない。結果、力強い発酵を促し、味わい深いお酒が醸されます。