2019.09.02日本酒に合うおつまみレシピ

チーズ×日本酒がおいしい!日本酒に合うチーズのおつまみレシピ

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青カビチーズの簡単ポテトグラタン【画像のレシピ:青カビチーズの簡単ポテトグラタン】

チーズはワインやビールのおつまみというイメージがあるかもしれませんが、実は日本酒とも相性が良いのをご存じですか?チーズも日本酒も発酵させて作るため、味わいがマッチするのです。

今回は、日本酒に合うチーズのおつまみレシピをご紹介します。和風・洋風にはこだわらず、日本酒と一緒にチーズを楽しんでみませんか?

 

 

日本酒に合うチーズのおつまみレシピ

1.青カビチーズの簡単ポテトグラタン

ロックフォールやゴルゴンゾーラなど、種類が豊富な青カビチーズ。どのチーズを選んでもおいしく作れるポテトグラタンをご紹介します。

 

材料は、じゃがいも、ほうれん草、青カビチーズ、ピザ用チーズ、おろしにんにく、日本酒、牛乳、生クリームです。じゃがいもは、皮をむき食べやすい大きさにカット。ほうれん草も食べやすい大きさに切りましょう。じゃがいもは600Wの電子レンジで3分程加熱し柔らかくしておきます。温めている間に、青カビチーズをフォークでほぐします。

じゃがいもとほうれん草、ほぐした青カビチーズ、おろしにんにく、日本酒を少々鍋に入れます。さらに、牛乳と生クリームを1:1の割合で材料が浸るくらいまで加え、火にかけます。ひと煮立ちさせたら、焦がさないようにとろみがつくまで煮込んでいきましょう。とろみがついたら、塩コショウを少々加えて味を調えます。火からおろして耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをのせて、200℃のオーブンで焼き目がつくまで焼き上げましょう。

 

青カビチーズは、そのまま味わうなら生酛(きもと)造りか山廃仕込みの純米酒や、大吟醸と相性◎。華やかな香り、爽やかな味わいがチーズのクセや塩気をまろやかにしてくれます。今回はポテトグラタンでホワイトソースのコクをプラスしているので、生酛(きもと)造りの純米酒と合わせるとバランスが良い味わいになります。

 

2.クリームチーズ×いぶりがっこ

クリームチーズ×いぶりがっこ秋田県発祥の漬物である、いぶりがっこ。大根を燻製にして、米ぬかで漬けたものを指します。秋田県の方言で、がっことは漬物を意味し、いぶりがっこと名付けられたそうです。

 

そんないぶりがっこは、フレッシュチーズの代表である、クリームチーズと相性抜群。なめらかなクリームチーズと、燻製の香り豊かないぶりがっこを合わせると、スモークチーズのような味わいになります。歯ごたえの良いいぶりがっこの食感もやみつきになり、日本酒にぴったりなおつまみに!

 

クリームチーズといぶりがっこのおつまみの作り方は簡単です。クリームチーズは食べやすい大きさに切り、いぶりがっこはスライスします。スライスしたいぶりがっこの上に、チーズをのせ、オリーブオイルとコショウを適量振りかけるだけ!いぶりがっこがなければ、たくあんでも代用可能です。

クリームチーズ×いぶりがっこは、純米酒や本醸造酒と合わせると、調和する旨味とコクを感じられるでしょう。その日の気分で、合わせてみてくださいね。

 

3.カマンベールフォンデュ

カマンベールフォンデュ表面は白カビに覆われていて、中はトロっとしているのが特徴のカマンベールチーズ。周りの白カビは少しクセがありますが、中はクセのないクリーミーなチーズです。スーパーやコンビニでも手に入るため、日本でも一般的なチーズですよね。

 

カマンベールチーズは、まるごと使ってフォンデュにするのがおすすめ。作り方は、カマンベールの上の白カビ部分に十字に切り込みを入れます。市販のカマンベールチーズの中にはすでに食べやすい大きさにカットされているものもありますが、フォンデュにするのはカットされていないものを選んでくださいね。

上の部分に切り込みを入れたら、耐熱皿に入れて600Wの電子レンジで30秒ほど温めます。一度取り出したら、日本酒を少々加えて混ぜ、再び600Wの電子レンジで30秒ほど温めれば完成です。

 

ブロッコリーやじゃがいもなどの茹で野菜や、バケットにチーズをつけていただきます。オリーブオイルを振りかけてもOK。本格的なチーズフォンデュに仕上がりますよ!

 

カマンベールチーズは、純米酒と合わせるのがおすすめです。純米酒の旨味が、カマンベールのコクとマッチしますよ。

 

おわりに

今回は、日本酒に合うチーズのおつまみレシピをご紹介しました。

チーズは、香り高いものや味が濃いものなど個性的なものが多いですよね。フレッシュなチーズには、爽やかな口あたりの生酒や生貯蔵酒、吟醸酒など、フレッシュでフルーティーなお酒が合います。反対に、熟成したハードチーズには熟成酒やしっかりとした味わいの純米酒を合わせるのがおすすめです。ぜひ、チーズと合わせて楽しんでみてください。

 

※レシピの画像はイメージです

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酒みづき編集部

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