鴨のオレンジ煮

超特撰 大古酒 [熟露]

■材料（4人分） ■作り方 鴨胸肉 1枚 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 適宜 オレンジ（絞り汁） 1カップ ブランデー 大さじ1 バター 大さじ1 白ワイン 1カップ チャイブ 適宜 オレンジ（実） 1/2個分 オレンジ（皮） 1/4個分 鴨肉は皮を少しそぎ落とし、格子状に切り目を入れ、1.5cm幅位に切り、塩・こしょうして、小麦粉をまぶす。 フライパンを熱し、�@を入れて強火で焼き色をつけて余分な油は取り除く。 �Aにオレンジの実、絞り汁、皮、ブランデーを加えて３分煮詰め、バターを加える。 器に鴨肉を盛り、チャイブを飾る。

●お酒の一口メモ
	奥深く力強い香りは、芳しさと繊細さを備えています。味わいは円く、重厚な甘味と伸びやかな旨みが調和して、大古酒特有の古淡の粋を感じさせます。輝く黄金色は熟成の証。 飲み頃温度は【冷／15℃近辺・燗／50℃近辺】　数量限定商品

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