| 春夏秋冬、日本酒にはうまい肴がつきもの。 このコーナーでは、旬の酒の肴を、よく合うお酒のタイプ別に月ごとに レシピ付でご紹介いたします。 |
| 日本酒はその味と香りによって4タイプに分類できます。 |
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じゅくしゅ：練れた香りと芳醇な味わいのタイプ 相性の良い料理 肉類を素材とする料理、または脂肪分の多い濃厚な味の料理。 |
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そうしゅ：清楚な香りと軽快な味わいのタイプ 相性の良い料理 軽い味付けの料理や、素材自体に淡い甘味を持った料理。 |
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くんしゅ：華やかな香りと爽やかな味わいのタイプ 相性の良い料理 素材の味を生かした料理。 |
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じゅんしゅ：ふくよかな香りとコクのある味わいのタイプ 相性の良い料理 旨みの強い素材や、味にコクのある料理。 |
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| 沢の鶴のそれぞれのお酒はどのタイプにあてはまるのでしょう？ |
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| 睦月（1月）の肴 |
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と相性の良い料理 | ガーリックステーキ | たらのチーズ揚げ | ぶりの南蛮漬け | |
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と相性の良い料理 | カボチャまんじゅうのあんかけ | イタリアの湯豆腐 | ゆり根のサラダ | |
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と相性の良い料理 | 鶏団子と野菜のあったか煮 | ささみのアーモンド揚げ | 黒ごま豆腐 | |
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と相性の良い料理 | ラムの香り揚げ | 明太餅の磯部焼き | アナゴのブイヤベース風 | |
| 如月（2月）の肴 |
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と相性の良い料理 | スペアリブの豆鼓蒸し | キムチ餃子 | 渡りガニの豆鼓炒め | |
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と相性の良い料理 | スモークサーモンのタルタル | 野菜だけのボルシチ | 中華風茶碗蒸し | |
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と相性の良い料理 | 蒸し魚の香味ソース | 鮭とチーズの和風ロールキャベツ | あけぼの巻 | |
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と相性の良い料理 | かきのXO醤炒め | ふかし里芋の練りみそがけ | ラムシチュー | |
| 弥生（3月）の肴 |
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と相性の良い料理 | カマンベールのハーブフライ | 韓国風肉じゃが | モツァレラチーズフライアンチョビソース | |
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と相性の良い料理 | フルーツトマトと新玉葱の春野菜サラダ | 鯛の春サラダ | 鯛と野菜の梅じそ風味 | |
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と相性の良い料理 | 高野豆腐とふきの青煮 | タイ風春雨サラダ | 春野菜のナムル | |
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と相性の良い料理 | 筍と鯛の包み揚げ | 春きゃべつのにんにくみそディップ | 帆立のソテーグリーンソース | |
| 卯月（4月）の肴 |
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と相性の良い料理 | 合鴨と筍のはさみ焼き | 筍の肉みそあん | 鶏肉のサテ（スパイシー串焼） | |
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と相性の良い料理 | めばるの早煮 | 鯛の春サラダ | アボカドとオレンジのサラダ | |
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と相性の良い料理 | さいころ牛肉とせりのごま和え | 鯵のごましょうゆ和え | アサリ入り温麺 | |
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と相性の良い料理 | 新野菜のグラタン | 筍入り鶏つくね | 空心菜のにんにく炒め | |
| 皐月（5月）の肴 |
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と相性の良い料理 | 穴子の独活巻き | 新ジャガイモの素揚げ | 豆の香りのコロッケ | |
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と相性の良い料理 | 筍の木の芽和え | 菜の花とあさりの酒蒸し | イカとグリーンアスパラの海老マヨネーズ | |
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と相性の良い料理 | かんぱちの変わり刺身 | 彩り野菜のチャイニーズピクルス | アサリ入り温麺 | |
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と相性の良い料理 | さらさ卵 | 桜えびとのりのかき揚げ | 地鶏の唐揚げ野菜あん | |
| 水無月（6月）の肴 |
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と相性の良い料理 | トマトの中華風ひき肉ドレッシング | 紅焼茄菜 | 豆腐とうなぎのステーキバターソース | |
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と相性の良い料理 | 冷製茶碗蒸し | ハモの水晶造り | 枝豆入り真薯 | |
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と相性の良い料理 | 甘えびの中華風サラダ | 鶏ささみとセロリの網焼き | オクラと水菜の和え物 | |
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と相性の良い料理 | 和風ラタトゥイユ | 生春巻き | ビーンズサラダチーズ風味 | |
| 文月（7月）の肴 |
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と相性の良い料理 | ゴルゴンゾーラのパスタサラダ | 豚ばら肉のトマト煮込み | かぼちゃの肉巻き揚げ | |
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と相性の良い料理 | 白身魚のカルパッチョレモンソース | 海の幸のマリネ | クスクスサラダ | |
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と相性の良い料理 | ズッキーニのフリッター | たこのガーリックバター | 長芋の揚げ煮 | |
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と相性の良い料理 | アボガドサラダ | 穴子の湯葉巻き揚げ | ラムシチュー | |
| 葉月（8月）の肴 |
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と相性の良い料理 | きすの生うに焼き | ブロッコリーとホタテのマヨネーズ焼き | 手作りチーズ | |
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と相性の良い料理 | そら豆とじゃこの香り炒め | れんこんの梅和え | タコのマリネ | |
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と相性の良い料理 | オクラとささみの梅肉和え | 空豆と海老のゼリー寄せ | しし唐の揚げ浸し | |
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と相性の良い料理 | ピータンのせ冷奴 | さばのカレー風味揚げ | 坦々サラダ | |
| 長月（9月）の肴 |
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と相性の良い料理 | さんまの香味漬け | さんまの肝焼き | サーモンのテリーヌ風 | |
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と相性の良い料理 | 柿釜 | 豆腐とかきのポン酢 | 焼ききのこの白和え | |
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と相性の良い料理 | プッチーニのオーブン焼き | ジャンボマシュルームのフライ | 五穀おこげの野菜あん（中華風） | |
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と相性の良い料理 | かぶと鶏手羽先の炒め煮 | いかとしいたけのうに和え | 韓国風ぶり大根 | |
| 神無月（10月）の肴 |
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と相性の良い料理 | 豚バラと栗の中華風煮込み | きのこと牛肉の中華炒め | サルティンヴォッカ | |
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と相性の良い料理 | 小柱のかき揚げ | 焼きかますのおろしソース | 韓国風ポトフ | |
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と相性の良い料理 | 里芋のそぼろあんかけ | 京揚げのねぎはさみ焼き | えびすり身の湯葉包み蒸し | |
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と相性の良い料理 | いわしのチーズ焼き | 鶏なんこつの唐揚げ柚子こしょう | 生春巻のけんちん揚げ | |
| 霜月（11月）の肴 |
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と相性の良い料理 | きのこのサワークリームソース | 鶏肉と栗のグラタン | 里芋の肉みそづめ揚げ | |
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と相性の良い料理 | イカ・タコ・エビのオリーブ炒め | 茶そばのくるくるサラダ | 山芋のイタリアンサラダ | |
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と相性の良い料理 | 鮭のとろろ焼き | かきの燻製 | 海藻サラダ | |
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と相性の良い料理 | 加茂なす田楽 | 和風ローストビーフ | 牛肉のガーリックソテー | |
| 師走（12月）の肴 |
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と相性の良い料理 | 白子の天ぷら | 大根と牛肉のスパイシー煮込み | 鴨のオレンジ煮 | |
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と相性の良い料理 | 中華風白菜の漬け物 | 大根とスモークサーモンのサラダ仕立て | れんこんの丸煮 | |
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と相性の良い料理 | ジャーマンサラダ | 高野豆腐の射込み | 平目のハーブ蒸 | |
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と相性の良い料理 | ひき肉の鳴門焼き | 豆腐の竜田揚げ | かきのキムチ | |
